Page 2 - Brosura

Uvod

U svakodnevnom životu, u svojoj kuhinji namirnice

pripremamo po vlastitom ukusu. Obično kažemo

da režemo na kolutiće, kockice ili sitne komadiće.

Drugm riječima, postoji mnogo načina kako se po-

vrće može rezati. Pažljivo treba rukovati nožem, a

početnici bi morali to činiti uz pristvo odrasle oso-

be, kako nebi došlo do povreda. Nož se uvijek drži

za dršku, a oštrica treba biti okrenuta od sebe.

Povrće se može rezati na nekoliko načina, a naj-

jednostavniji način je narbati ga.

Za to nam je potreban ribež na kojem se povrće

kao i voće mogu naribati na sitno ili krupno. Na ri-

bežu se mogu naribati mrkvica, peršun, kupus, ja-

buke.., ali pri tome se mora voditi računa da prsti

nikada ne dođu do ribeža.

Ukoliko želimo povrće rezati na trakice, a to je obič-

no lisnato zeleno povrće, prvo se izreže srednji dio

pa se onda reže u smjeru žilica na trakice. Ova

tehnika je idealna za sjeckanje začinskog bilja i

lisnatog povrća na duge, tanke trake. Poredajte

listiće jedan na drugi, počevši od najvećeg i uro-

lajte ih zajedno, a zatim sjecite rolice kako biste

dobili lijepo izrezane trake.

Ako želimo rezati povrće kao štapiće, prvo se izre-

že na ploškice a zatim ploškice na štapiće.Povrće

se može rezati i na kolutiće – deblje ili tanje.